中式烤鸡

中式烤鸡
上传于2016-02-20
健康功效: 大葱:通阳、解毒、活血芝麻油:改善血液循环、延缓衰老、抗氧化
特色:

主料

中式烤鸡的做法步骤

1五香粉半勺,姜粉一小撮,蚝油两勺,老抽一勺,生抽两勺,芝麻油一勺,辣椒粉两勺(辣椒粉多一些可以帮助腌料附着在鸡身),白胡椒粉一小撮,盐半勺,把以上原料配好在碗里混合均匀
2生姜切大片,葱切段,稍微撒一点盐抓抓备用

3鸡清理干净,绑好(不绑好烤的时候容易张牙舞爪影响美观),肚子里填入步骤2的葱姜料。放入塑料袋中,倒进腌料,扎好袋口。用手揉捏至腌料均匀分布,这样基本不会弄脏手
4腌制的鸡放入冰箱里过夜(大约12小时)

5烤箱预热180度,放入烤鸡,袋子里剩下的腌料也一并倒入,烤盘盖上锡纸焖烤25分钟,这样可以防止鸡肉失水过多口干发柴。取出烤鸡,烤箱温度升到220度,用一把刷子把烤盘底部的辣椒粉和湿料均匀刷在鸡身,入烤箱继续把鸡皮烤至出油。中途可翻面一次使受热均匀

6我这只小鸡花了50分钟。更大的鸡请酌情调整烘烤时间。鸡大腿是肉最厚的部位,拿一个竹签扎进去,如果不留出血水,整只鸡就完全烤熟了

7烤好后撒上现炒香的白芝麻,盛盘上桌

注意技巧:

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