五花肉卤蛋

五花肉卤蛋
上传于2016-10-31
健康功效: 五花肉:补肾、滋阴、益气姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表八角:理气、止痛、温阳
特色:

主料

300克 3个
适量 适量
1粒 1段
适量 适量
适量

五花肉卤蛋的做法步骤

1热锅不放油,把洗净切块的五花肉放入煸炒至表面微微焦黄,有肉香和油脂渗出

2利用五花肉自身渗出的油脂把葱、姜、八角、桂皮等辛香料炒出香味

3烹入绍酒、酱油散发出香气,加入开水(最好没过肉),同时下入冰糖、白煮蛋(鸡蛋上刻几道口子便于入味),大火烧开转小火炖1个小时左右

4在这个过程中要注意看锅里的情况,如果煮到肉的口感是自己喜欢的状态,就可以将汤汁收浓

注意技巧:

最后快起锅前尝一下咸淡,因为酱油有咸度,不够咸的话就再添加少许的盐

煎五花肉的时候没有用油,虽然看起来不如一般红烧肉那么油亮,可是多了一份清爽,吃起来不会太腻。

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