卤菜凉面

卤菜凉面
上传于2016-02-20
健康功效: 姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表味精:升压、富含蛋白质、富含钠白糖:富含碳水化合物
特色: 凉菜

主料

卤菜凉面的做法步骤

1准备好作料,重庆的面,不管是小面还是其他,作料肯定是要丰富的!
2我们家瓦力也来帮忙了!以后在论坛里,它会经常在厨房帮我的!
3把水烧开
4把面放下去,煮过心就可以了,不要煮太久,凉面软了就不好吃了。
5把面挑在筲箕里(其实我家筲箕被我妈扔了),然后放入菜油和葱油,这里一定要放入菜油,面才不会糊在一起!
6把风扇力量开大,然后不停的用筷子挑散,一直要把面吹冷、挑散了,才不会糊在一块,面才劲道。
7这就是拌好了的面。
8然后开始打作料,这一步是最重要的,比例和分寸一定要拿稳,不然味道会大不一样。步骤:姜蒜水、生抽、油辣子海椒、麻油、花椒面、味精、花生粒、白糖、猪耳朵、核桃肉、葱花!
9这样、一碗最有重庆味道的卤菜凉面就做好了!
10近照来两张!
注意技巧:

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