家常红烧排骨

家常红烧排骨
上传于2016-02-20
健康功效: 白糖:富含碳水化合物八角:理气、止痛、温阳花椒:温中、止泻、止痛
特色:

主料

家常红烧排骨的做法步骤

1肋排和月牙骨用水多泡泡去血水,然后把水滤去;
2烧开水将排骨放锅里焯一下,用热水冲去浮沫,放盆里加如葱段、姜片、蒜块、鸡精、食盐、红烧老抽、白糖和花椒粉搅匀;
3中间记得注意翻动,使肉都能腌进味去,腌制半小时;
4腌排骨的期间,煮几个鸡蛋,剥壳备用;
5在腌排骨的时候,将待会炖肉的时候的调料准备好,有香叶、八角、花椒、小茴香、山楂片;
6将排骨腌制好了后(此时可以把排骨和腌料分开待会炒的时候就方便了),就可以起油锅炒糖色了,起油锅,小火加热,放入冰糖一直翻炒直至糖色炒出;
7糖色超好后,将分开后的排骨放到锅里翻炒均匀;
8将第6步中分开的腌料倒入锅中,加入剥壳后的鸡蛋、调料包;
9加入足量的开水,大火烧开后转小火炖;
10炖的期间把干豇豆掰碎用热水泡开;
11待汤汁不是很多的时候,将泡好的豇豆放到锅里,尽量是泡到汤汁里,继续炖;
12在排骨炖的酥烂后,大火收汁,再调入一点食盐和鸡精,即可出锅;

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