日式草莓海绵蛋糕

日式草莓海绵蛋糕
上传于2016-02-20
健康功效: 鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目黄油:富含热量、富含脂肪、富含胆固醇牛奶:富含蛋白质
特色:

主料

日式草莓海绵蛋糕的做法步骤

1把烤箱预热到160摄氏度。在底盘可活动的蛋糕模内的底盘,周围铺上一层烘焙用纸。
2将黄油,牛奶以及香草精放在一小碗内备用。
3将面粉筛2次,口感会更加松软。
4在一个耐热的大容器里打入两个鸡蛋, 用打蛋器将鸡蛋打至泡沫状.
5加入白砂糖,继续手动搅拌30秒。
6将装有鸡蛋的碗房放在一个内有烧开的水的锅上, 继续打发鸡蛋。
7等到鸡蛋液慢慢变得温热的时候,将容器从锅上拿下,有条件的同学换电动打蛋器,高速将鸡蛋打至浅黄色,顺滑蓬松的蛋糊状。
8总之就是将打蛋器提起来。蛋液不会迅速吊下来的状态。将打蛋器转为低速,再打1分钟左右。
9将面粉筛入蛋糊中,用刮刀温柔的将面粉拌入蛋糊中。
10一定要温柔哦!不然上一步好不容易打出的气泡就要木有啦,一般搅个20下就OK啦~
11把黄油,牛奶,香草精放在热水上融化,搅拌均匀。注意不要烫住手了!
12把融化好的混合液倒入面糊中,继续温柔搅拌个30下~直至面糊呈灰常顺滑有光泽状。这个步骤很重要哦,一定要混合均匀了,不然烤完会有面粉依旧藏在蛋糕里。
13把面糊倒入蛋糕模中。
14轻轻的比较低的举起蛋糕模,在桌子上拍打几下,赶走蛋糕糊中的气泡。
15放入烤箱烤35~40分钟。中途转一下蛋糕模,烤出的蛋糕会更加均匀。
16取出蛋糕,用牙签插入蛋糕中间,如果牙签出来的时候是干净的,那么蛋糕就好啦~否则就要再放进去烤一会。
17将烤好的蛋糕放在一边。
18等它彻底凉了以后,用刀轻轻的在蛋糕周围划一圈,沿着痕迹慢慢的切成两片。
19把2大勺白砂糖和3大勺糖水混合一起,做成糖水,刷在两片蛋糕的夹心中间。
20选出最漂亮的5个草莓,每个切成四片装饰用。剩下的切成两半做夹心。
21把在冰箱内的容器拿出,到入冷藏的300毫升鲜奶油,20克白砂糖,一小勺香草精,打至七分发。
22打至七分发。
23在一层蛋糕上抹上厚厚的奶油,然后将草莓切开的头朝外摆上一圈,中间也摆满草莓。再在上面铺上一层奶油。
24把另外一层蛋糕铺在奶油上,轻轻向下按一按。在外面再抹上一层奶油。
25用大点的勺子背可创造出纹理感。
26摆上草莓完工!
注意技巧:

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