拿酥蛋挞

拿酥蛋挞
上传于2019-05-11
健康功效: 白糖:富含碳水化合物鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目牛奶:富含蛋白质
特色: 面包

主料

250克
125克 125克
3只
125克 125克

拿酥蛋挞的做法步骤

1先将馅心料的白糖用清水煮溶凉冷冻。
2将鸡蛋和牛奶放入已凉冻的糖水中用打蛋器打匀过虑,蛋挞馅完成。
3然后开始做蛋挞皮:先将牛油、白糖隔水加热溶解(不能加盖),待温度少于40度方可进行第二步。
4用面粉开窝,放入已溶解的牛油、白糖及鸡蛋用手将其擦匀。
5然后用刮刀轻手将面粉拌入,用手掌下压,压扁后用刮刀复高再用掌压。
6用摺叠法掌压直至到均匀即可(压多面粉会起筋)。
7将蛋挞皮料按份量压扁用手造型到蛋挞杯内,先按底再按边、最后造上端。
8倒入蛋挞馅,九成满。
9焗炉要预热到230度
10230度烤15分钟。
11香味可口的拿酥蛋挞出炉!
注意技巧:

蛋挞馅一定要过虑,牛油,白糖,鸡蛋一定要擦匀,焗炉要预热。

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