奶香面包

奶香面包
上传于2016-02-20
健康功效: 牛奶:富含蛋白质黄油:富含热量、富含脂肪、富含胆固醇白糖:富含碳水化合物
特色: 面包 奶香

主料

奶香面包的做法步骤

1称量各种材料,黄油提前30分钟从冰箱里取出,放置成室温。
2在直径15厘米左右的耐热碗里,倒入牛奶,加奶粉和黄油,盖保鲜膜,在微波炉里加热,600w30秒/500w40秒。取出,若高于人体温度,则需要稍微放凉;若没有达到人体的温度,则再继续加热10秒。
3用手动打蛋器搅拌黄油至融化,再加干酵母混合,稍微搅拌即可。加盐和白糖,继续用打蛋器混合。
4混合高筋面粉和低筋面粉,加入1/3到步骤3的容器里,用手动打蛋器搅拌成不结块;再加入剩余的面粉,用筷子一层一层混合。液体和面粉大致混合就可以了,不用和面。
5第一次30秒发酵。盖上保鲜膜,用微波炉的低瓦数功能(150-200w)加热30秒。这个时候的发酵,面团大小不会有什么变化。
6案板上放一些手粉,用铲子或刮刀将步骤5中的面团铲出,放在案板上,轻轻地压成大致的圆形。刀上蘸少许手粉,将面团切成6块。
7用手将每个小面团的切口处捏好,团成圆球,放在案板上、盖湿毛巾醒发,春夏季节10-15分钟,秋冬季节30分钟。
8醒发到面团增大2倍就可以了,在板子上放一个面团,用三个手指轻轻按压,排气。
9第二次30秒发酵。重新将每个面团捏成圆球形,盖上保鲜膜,用微波炉的低瓦数功能(150-200w)加热30秒。
10取出面团,在烤盘里垫上烤纸,排列好面团,彼此之间保持一定空间。室温醒发,春夏季节10-15分钟,秋冬季节30分钟。增大2倍即可。
11在面包表面刷一层高筋面粉。
12烤箱预热180度后,放入面包,烤16分钟即可。
注意技巧:

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