免烤芒果芝士蛋糕

免烤芒果芝士蛋糕
上传于2016-10-04
健康功效: 黄油:富含热量、富含脂肪、富含胆固醇牛奶:富含蛋白质鱼胶粉:散瘀消肿、止血、养血
特色: 蛋糕 芝士味

主料

80克 40克
175克 150克
215克(去核去皮后) 65克
50克 1大勺(15ML)
1大勺(15ML,9克) 少许
少许 少许

免烤芒果芝士蛋糕的做法步骤

1消化饼干装入保鲜袋用擀面杖压碎成粉末,或者直接放入食品料理机的研磨杯里打成粉末
2黄油隔水加热溶化成液态,倒入消化饼干碎末里,用勺子拌匀;将拌好的消化饼干面糊均匀铺在一个6寸圆模的底部,用勺子背压平。放入冰箱冷藏至定型备用
3鱼胶粉倒入碗里,加入2大勺牛奶,静置片刻使鱼胶粉充分吸收水分
4在食品料理机的调理杯里放入奶油芝士、细砂糖、去皮去核后的芒果果肉、柠檬汁、剩余的牛奶;用食品料理机搅拌片刻,使所有的材料均匀混合,成为浓稠细腻的糊状。(如果没有食品料理机,则先将奶油芝士隔水加热软化,加糖用电动打蛋器搅打至顺滑,然后分次加入芒果果肉充分搅打至均匀,再加入牛奶搅打均匀)
5将搅拌好的芒果芝士糊从调理杯倒入大碗。此时鱼胶粉充分吸收牛奶水分以后,会膨胀成海绵状态;将鱼胶粉隔水加热并不断搅拌,使它溶化成液态。将液态的鱼胶粉倒入芒果芝士糊里。充分搅拌均匀
6做好的芒果芝士糊放入冰箱冷藏备用;动物性鲜奶油倒入碗里,用打蛋器打发至能保持纹路的程度
7舀出两勺打发好的奶油,一碗加入红色色素,一碗加入抹茶粉
8吉利丁片一片加冷水泡后滤水,隔水加热融化后分别加入12的两个碗中;将抹茶奶油倒入平底容器,新鲜树叶洗干净后放入里面;红色奶油倒入玫瑰花模具中,两样都进冰箱冷藏

9将打发的鲜奶油和芒果芝士糊混合,用从底部往上翻拌的手法拌匀。拌匀的面糊体积很膨松,质地十分稠厚;将拌好的面糊倒入已经铺了消化饼干底的模具里

10将面糊的表面抹平,放入冰箱冷藏4个小时以上即可脱模食用。脱模的时候,用热毛巾在模具外围捂一会儿,或者用电吹风吹一会儿,蛋糕就不会粘住模具了

11将玫瑰花和树叶分别脱模后摆盘,撒一点杏仁片。注意脱模动作要很小心

注意技巧:

1,制作蛋糕最重要的一步在于打发的鲜奶油与芒果芝士糊混合。一定要使两者达到相似的浓稠程度,它们才能最完美的混合在一起,否则可能会使混合好的面糊太稀或者体积变小。芒果芝士糊加入鱼胶粉溶液以后,先放冰箱冷藏片刻,直到达到与打发好的鲜奶油相似的浓稠程度,再进行下一步。2,尽量用熟透的芒果制作这款蛋糕,芒果味会更加香甜。3,玫瑰花和树叶不是必须的,可以不做。TX还可以在蛋糕顶部涂上一层芒果酱,镜面果胶等作为装饰。

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