榛子巧克力法式馅饼

榛子巧克力法式馅饼
上传于2016-02-20
健康功效: 黄油:富含热量、富含脂肪、富含胆固醇榛子:和胃、健脾、润肺止咳鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
特色: 西餐

主料

榛子巧克力法式馅饼的做法步骤

1饼皮:黄油70克,低筋面粉140克,糖粉70克,鸡蛋30克,盐1/4小勺(1.25ML)。榛子巧克力馅:榛子50克,黑巧克力酱160克。表面刷液:全蛋液适量

2先制作榛子巧克力馅。把榛子放入烤箱用170度烤5-7分钟,烤出香味后,取出晾凉,除去表皮,切成小碎末

3将巧克力酱和榛子碎混合在一起

4搅拌均匀即成榛子巧克力馅(黑巧克力酱可以买市售的成品,如果买不到,也可以将80克动物性淡奶油和80克黑巧克力混合加热并搅拌至完全融化,重新冷却凝固即成。PS:不能用“好时”的那种很稀的巧克力酱哈)

5接下来制作饼皮。黄油切成小丁室温下软化,加盐搅拌均匀

6加入糖粉,将黄油稍稍打发(不用打发得太厉害)

7分两次加入打散的鸡蛋,并搅打均匀

8将面粉筛入

9用橡皮刮刀将面粉和黄油拌匀,成为柔软的饼皮面团

10取30克饼皮面团,按扁成圆形,挤入20克的榛子巧克力馅

11用饼皮将巧克力馅包好

12将包好的面团收口朝下放入圆形的模具。做好所有的月饼后,在表面刷上一层全蛋液

13用叉子在月饼表面交叉花上几道纹路作为装饰,然后放入预热好185度的烤箱,烤20-25分钟,烤到表面金黄色即可出炉

注意技巧:

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