圆茄炖菜

圆茄炖菜
上传于2016-02-20
健康功效: 西红柿:健胃、消食积、生津止渴洋葱:健胃、祛痰、利水腰果:除烦、润肺止咳、护肝
特色: 鲁菜

主料

圆茄炖菜的做法步骤

1茄子切成大方块

2撒盐,抹匀

3将抹过盐的茄子放置在烤网上30分钟(下面接烤盘),去除茄子的涩味。茄子里面会有水份析出,要是没有,就再撒点盐,过10分钟,要是还没有水份就进行下一步

4将茄子浸入水中,洗去涩味和盐分

5将茄子捞出,控干水份,不然一会儿炸的时候会溅油

6油锅内放油烧热,放入茄子炸至上色,捞出,控干油份

7西红柿用开水快速汆烫,去皮,切成小丁。水开,将西红柿丢进去2秒钟就可以捞出来扒皮很简单

8西红柿切丁,洋葱切丁,蒜切末,腰果掰开(不掰更好)备用

9炒锅烧热,放入橄榄油少许

10放入蒜末、洋葱爆香

11放入腰果,煸炒

12放入西红柿煸炒,尽量将西红柿捣烂

13倒入红酒,加热至酒精挥发

14放入炸好的茄子,煸炒片刻,放入盐、胡椒粉搅拌

15出锅前放点白砂糖,煸炒出锅

16锅内加水放点点盐,水开,放入面条煮熟。捞出,控水,投放入浸有冰块的盆内。被浸过冰水的面条劲道、冰爽还通透哦

17好了,捞点面条,配上圆茄炖菜,开吃吧

注意技巧:

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