台式家常牛肉面

台式家常牛肉面
上传于2016-02-20
健康功效: 香菇:补虚、健脾、化痰鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目油菜:清热解毒、活血祛瘀、散瘀消肿
特色: 家常菜

主料

台式家常牛肉面的做法步骤

1牛肉泡水4小时后,中间要换几次水。再结合焯水,彻底去除血水和异味
2牛肉切成1-2厘米大小的块
3一定凉水入锅焯水,捞出备用
4提前煮好鸡蛋,剥壳。并用牙签在煮熟的鸡蛋上,扎一些孔,便于卤蛋时入味
5锅中放油,倒入葱头块;香菇块,炒出香气,大约3分钟
6放入焯水的牛肉块,小火慢煸大约5分钟,一直到肉块表面呈焦状,这时葱头;香菇的香气才能进入肉块中
7肉块炒焦后,调入一小勺花椒面,炒匀炒香。大约半分钟
8花椒面炒香后,调入一小勺白胡椒面,炒匀炒香。大约半分钟
9胡椒面炒香后,调入50毫升黄酒,炒香。大约半分钟
10接着倒入200毫升酱油炒香,大约半分钟
11接着调入3汤匙辣酱;3汤匙黄豆酱
12炒匀炒香。大约1分钟
13倒入一罐啤酒,补充清水漫过牛肉块,放入卤包
14放入葱姜块,煮好的鸡蛋
15大火煮开后,转小火,盖盖,炖制2小时
16一定用鲜切面,不要用干挂面
17用清水煮面,不要放牛肉卤一起煮
18在大碗中,提前浇入底汤
19放入面条,在浇入牛肉块;码上卤蛋即可

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