焖干肉

焖干肉
上传于2016-02-20
健康功效: 黄豆:导滞、健脾、利水胡萝卜:养肝明目、健脾、化痰止咳八角:理气、止痛、温阳
特色:

主料

焖干肉的做法步骤

1用刀把香干从中间一分为二切开。
2再把每一半香干切成薄片或细丝。
3黄豆用水提前浸泡,使黄豆吸收水分充分泡胀膨大。
4泡胀的黄豆与切好的香干片放在盘子里。
5加入1/2茶匙食盐。
6用筷子把食盐与香干、黄豆搅拌均匀。
7猪瘦肉用清水冲洗干净,用刀切成薄肉片或细丝。
8炒锅里倒入适量食用油,放入1个八角烧至油热。
9切好的肉片放入油锅中,用铲子翻炒。
10葱段、生姜、蒜瓣分切切成末。
11炒至肉片由红变成白色,把切好的葱姜蒜末放入锅中。
12倒入1汤匙老抽。
13用铲子翻炒几下,使肉片上色。
14锅里加入1勺自制花椒水或料酒,山西人做菜一般用的是花椒水(做法请点:山西人给肉去腥增香的好搭档——自制花椒水)。
15拌好的黄豆香干均匀的铺在肉片上。
16锅里加入1小碗清水,使水面与材料基本持平。
17盖上锅盖中小火焖制20分钟左右。
18直到锅里的水分基本收干,打开锅盖。
19西芹摘去老茎用清水洗净,用刀顺着西芹的长度切成细条。
20再把西芹条切成小粒。
21胡萝卜去皮用清水洗净,用刀把胡萝卜先切成薄片再切成细条。
22再把胡萝卜条切成小粒。
23切好的胡罗卜粒和西芹粒放入锅中,用铲子搅拌均匀。
24关火装盘即可。
注意技巧:

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