上烩菜

上烩菜
上传于2016-02-20
健康功效: 鱿鱼:祛风除湿、利尿通淋、富含蛋白质豆腐:清热泻火、益气、解毒鹌鹑蛋:益气、补血、润肤
特色: 热菜

主料

上烩菜的做法步骤

1鱿鱼从里面开始,先用斜刀法从一角切制,刀与砧板45度角。切入深为3/4处。然后采用直刀法从鱿鱼另一顶角开始直刀剞。剞成后切段。然后下入开水锅中焯水,鱿鱼会卷成麦穗形。
2鹌鹑蛋煮熟后去皮。
3白木耳,黑木耳分别泡发。
4豆腐,皮渣和蹄筋分别改刀。
5平菇,白菜分别改刀。
6姜去皮切末,鸡脯丸子化冻。
7炒锅上火,添入大油(我用的素油),五成油温时下入面粉炒至色泽微黄。
8兑入史云生原汁上汤1盒,我用的经典顶味上汤。
9大火烧开后,下入姜末熬出香味。
10,放入所有原料烧开。(平时喜欢吃什么肉类和菜都可以放点儿)
11加入少许盐定好味(上汤有盐,适当放一点即可,其它如味精,糖什么都不需要加了)。
12出锅装盆即可。(上烩菜平常做时会勾一些淀粉,但上汤里有淀粉,所以这步也省了。)
13看汤鲜不鲜?
14菜香不香?
15给宝贝盛的菜,用鹌鹑蛋做了两只小猪,俺特别喜欢小猪,头像和水印都是一只粉可爱的猪猪,知道为什么吗?就因为俺闺女是属金猪的。
16再来一张

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