红烧甲鱼

红烧甲鱼
上传于2019-04-15
健康功效: 甲鱼:滋阴补肾、清热、护肝
特色: 热菜 微辣

主料

一只 适量
适量 适量
适量 适量
适量 适量
适量

红烧甲鱼的做法步骤

1甲鱼杀好洗净,去除内脏,切小块。姜蒜,干辣椒切好。备用。
2锅烧热,放入适量油,倒入生姜,翻炒一会之后倒入大蒜,然后倒入切好的甲鱼,翻炒。
3然后倒入切好的甲鱼,翻炒一会。
4看见没什么水份的时候倒入黄酒,倒入蒸鱼豉油,和辣椒豉油,撒上少量五香粉翻炒均匀,然后倒入适量啤酒,倒入高汤,可以多到些高汤,高出甲鱼。
5盖盖转中火慢慢煮,盖子不要盖严实,等煮到快干时候,倒入切好的青红椒,翻炒几秒,然后倒入聪,这些只是为了配色。撒上味精出锅就可。
注意技巧:

我很害怕甲鱼,所以杀甲鱼的事情是交给老公的。七八十度的热水,放入甲鱼,死了之后,脱去外面的皮。肚子十字切开去除内脏。因为豉油是咸的,所以不需要放盐,而且甲鱼不能太咸,如果你口味重可以多放点豉油,也是会咸点的。

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