火锅猪蹄

火锅猪蹄
上传于2019-09-21
健康功效: 猪蹄:补气、补血、润肤
特色: 下饭菜

主料

2斤 一包
一小把

火锅猪蹄的做法步骤

1烧制好的猪蹄洗净,放入火锅,放适量清水
2加些料酒、姜片,大火煮开,关火
3捞起猪蹄沥干水分
4炒锅放油烧热,放入姜片略炒一下
5放入火锅底料炒香后放入鲜花椒
6放入猪蹄
7烹入料酒,老抽
8炒匀之后,倒入开水
9稍微烧一下,取炖锅,将炒锅里的汤水连同猪蹄一起倒入,炖2个小时左右,至猪蹄耙软即可
注意技巧:

1. 火锅底料可以根据自己的喜好选择不同品牌,我自己一般都用秋霞的。如果嫌不够麻辣,再加些干辣椒和干花椒。2.鲜花椒在这个菜里提香的作用太明显了,最好不要省,实在买不到新鲜花椒可以倒些花椒油,也不错。3.如果习惯有嚼劲的猪蹄,炖2个小时就可以了,适合下酒吃。如果喜欢软糯口感的,可以多炖一会儿,那样的话,趁热配白米饭吃最完美。

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