酱烧笔管鱼

酱烧笔管鱼
上传于2019-09-03
健康功效: 大葱:通阳、解毒、活血
特色: 下饭菜 酱烧

主料

10来条 3个
一根 一块
4颗(可选) 两勺
一勺 一勺
2勺 半勺
小半碗

酱烧笔管鱼的做法步骤

1所有材料大合影
2将大葱、尖椒、小米辣斜切成马蹄状,生姜切丝
3锅内放入凉水,烧开后,丢几片生姜进去,然后将笔管鱼倒入
4汆烫片刻,捞出。(时间不要长,会影响滑嫩的口感)
5锅内倒入油,4成热时,放入葱姜小火煸出香味
6加入两勺黄豆酱
7一勺蚝油
8依旧是小火翻炒,豆瓣的香味炒出来了
9烹入两勺料酒
10倒入小半碗清水、一勺生抽、半勺盐,放入之前焯过水的笔管鱼
11烧开,注意不是烧干。我喜欢带多点汤汁,一会儿好下饭
12放入尖椒
13尖椒断生,即可关火
14装盘,上桌

注意技巧:

吃起来感觉鱼肚子里有厚厚的鱼籽,籽满膏肥,口感肥嫩鲜美,比鱿鱼好吃多了

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