黑蒜子牛肉粒

黑蒜子牛肉粒
上传于2019-02-11
健康功效: 西红柿:健胃、消食积、生津止渴洋葱:健胃、祛痰、利水胡萝卜:养肝明目、健脾、化痰止咳
特色: 下饭菜

主料

400克 2头
1/4个 半个
适量 适量
一小勺 半小勺
两大勺 一勺
半勺 两勺
半个打匀的 15克
两大勺 一大勺

黑蒜子牛肉粒的做法步骤

1做这个牛肉粒选牛里脊口感比较好,在切之前先把里脊上的筋膜和油脂去掉
2把牛肉切成大粒,和蒜瓣差不多大就好
3在牛肉里面加入一小勺黑胡椒碎、半小勺盐、两勺酱油、勺料酒、半勺油、两勺淀粉、半个打匀的鸡蛋。用手抓匀。腌制几分钟入入底味
4腌肉的时候切一点香菜梗、一点胡萝卜、一点洋葱丝、1/4个西红柿
5用手用力的抓肉和菜,多给肉丁按摩一会儿,将菜汁和和菜里的香味揉到菜里面。牛肉腌制的时间越长越入味,如果时间紧的话也要腌30分钟以上
6腌制的时间到了,把肉里的菜挑出来。菜已经有肉的腥味了不建议再吃了
7做这道菜要放大量的蒜才好吃,包两头蒜,把蒜蒂切掉
8锅里面放点多一点的食用油,把蒜瓣放入炸制金黄后捞出
9用一个小碗盛点蒜油出来,待会儿有用
10把腌好的牛肉放到刚刚炸过蒜的油里面滑炒一下。牛肉表面断生且肉粒四边微黄就可以捞出了,用篦子把多余的油控出来
11把锅中滑肉用过的油倒出来,在炒锅中放入十多克的黄油,火要小,不然黄油容易糊
12把牛肉倒入锅中烹入酱油和料酒
13加入糖,做这道菜糖的量可以多放一些,比较好吃
14调入蚝油
15放一勺黑胡椒碎
16放入已经炸黄的蒜子,翻炒两分钟,让蒜入味,也让牛肉粒再入点蒜的香味
17快出锅的时候尝尝味道,因为肉已经腌制过了,有放了酱油和蚝油,味道足够的话就不用再放盐了。临出锅前淋点蒜油,提提味,出盘后菜也亮
注意技巧:

把刚才腌牛肉的省料利用起来。西红柿切片,香菜叶改刀切碎一点,切点葱花。做点水,水开后放入西红柿煮2分钟后,放入打散的蛋液,加盐调味,放入葱花。关火后点香油,撒香菜快手的西红柿鸡蛋汤OK了。

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