四喜丸子

四喜丸子
上传于2019-08-28
健康功效: 猪肉:补肾、滋阴、益气鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼
特色: 私房菜 鲁菜

主料

(肥瘦掺半)

四喜丸子的做法步骤

1马蹄(又称荸荠)去皮洗净

2切成细末

3500克猪肉(肥瘦掺半)搅成蓉,加入100克生粉,两个鸡蛋,两勺盐,一勺料酒,适量鸡精,胡椒粉,一小勺老抽,切好的马蹄末,姜末,少量水,搅打上劲(打丸子这活儿最好交给机器完成,否则用手打非累死你不可)

4分成四等分,制成四个大丸子

5油锅倒大半锅油,油温烧至五成热时,下入丸子,小火炸至金黄

6捞出滤油

7将油盛起,锅中留少量底油,加入半锅水,少量盐,鸡精,一勺老抽,两勺糖,盖上锅盖,大火烧开后改小火闷煮

8待水份差不多收干时,将丸子盛起于铺好生菜的盘中,将锅中汤汁重新烧开,加入水淀粉勾芡

9最后浇在丸子上即可

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