南瓜松糕

南瓜松糕
上传于2019-04-06
特色: 糕点

主料

150克 150克
200克 200克
30克

南瓜松糕的做法步骤

1粘米粉、糯米粉、白糖混合均匀。
2倒入南瓜泥,拌成半湿的状态,再用双手搓成潮湿但仍松散的粉粒。
3将搓好的粉过筛(一定要过哦,要想更加细腻就要过两次)。
4在模具内部薄薄涂一层油,先在周围摆上几个切好的生南瓜片(装饰用,也可不放)。
5将一半的细粉倒入,铺平,放入锅中蒸5分钟,取出。
6将豆馅铺在上面。
7再将剩下的细粉倒入,将表面刮平(不要压,保持细粉呈松软状态)。
8放入蒸锅中,大火蒸约20分钟即可。
注意技巧:

做普通松糕的话,粘米粉,糯米粉,水的比例约为1:1:0.35,水使粉类保持潮湿并呈松散的状态,一定不要太多。粘米粉和糯米粉的比例可以微调,1,1的话比较好记。糯米粉多口感会更黏糯一些,粘米粉多口感则更加松软。如果用南瓜泥,红薯泥等材料,因为含水量不同,所以要自行控制,不要一下放太多。如果南瓜泥比较干,则要根据情况加少量水。这里的200克南瓜泥仅是参考。以使粉类能够成细粉粒为准。大多数方子都是用糖粉,我用的绵白糖。糖量可自行调整,这个南瓜本身含糖,豆馅也是甜的,所以糖放得并不多,根据口味增减吧。

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