排骨年糕

排骨年糕
上传于2016-02-20
特色: 糕点

主料

排骨年糕的做法步骤

1大排骨洗净并搽干水份,用刀背在排骨两面排刀拍松,加入盐、料酒、生抽、胡椒粉和淀粉抓匀腌制20分钟

2将面粉40克、淀粉20克、泡打粉2克、啤酒110ml和盐少许混合调匀,静置醒片刻;把腌制好的排骨充分滚上面糊,放入油锅中炸至两面金黄捞出沥油

3平底锅加入红烧酱油、冰糖和小半碗清水烧开,滚至冰糖溶化后淋入少许湿淀粉勾芡;放入年糕煮至变软,捞出放入盘中;放上炸好的排骨,淋上卤汁即可

注意技巧:

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