分蛋海绵蛋糕卷

分蛋海绵蛋糕卷
上传于2016-02-20
健康功效: 草莓:止泻、止咳、利水
特色: 糕点 蛋糕 烘焙

主料

分蛋海绵蛋糕卷的做法步骤

1蛋白 60克细砂糖,打至中性发泡
2蛋黄 10克细砂糖,打至浓稠发白
3将打发的蛋黄倒入蛋白中,用硅胶刮刀切拌均匀
4加入过筛的粉类,切拌均匀
5将拌好的面糊装入裱花袋中(裱花袋事先剪口,使用一枚开口直径为1.3CM的圆口裱花嘴)在铺了油纸的烤盘上,对角线的角度将面糊挤完,每两根线条之间要留下细小的缝隙,不能让线条紧密的贴合在一起,防止烤焙的时候高度不匀
6在挤好的面糊上筛上糖粉,撒上坚果碎(我用的是绿色开心果仁)
7160度,14分钟左右,观察蛋糕表面变成浅嫩的烘焙色,出炉后,拖着油纸,将蛋糕片从烤盘中移至蛋糕晾架上放凉
8把硅胶卷帘放在彻底放凉的蛋糕片上,将蛋糕片翻转,在背面涂满打发的奶油,在卷起处放上草莓
9将蛋糕片的起头处,在硅胶卷帘的帮助下,直接放在蛋糕片的2/3处,再顺势向前卷一下,硅胶卷帘不要撤掉,保持包裹住蛋糕卷的状态,放进冰箱里冷藏定型

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