草莓戚风慕斯卷
上传于2016-02-20
健康功效： 牛奶：富含蛋白质
| 特色： 甜点 | |
主料 |
草莓戚风慕斯卷的做法步骤
- 1牛奶加红曲粉/抹茶粉，微波炉转热，搅匀，过滤掉渣子，冷却，烤箱175度预热
- 2蛋黄打散加入细砂糖拌匀，分次加入色拉油拌匀，一次倒入牛奶液拌匀
- 3加入过筛的粉类拌匀，拌匀成蛋黄糊
- 4蛋白打至鱼眼泡状加入1/3砂糖，分两次加入剩余糖，打至湿性发泡，分两次与蛋黄糊拌匀，倒入铺了硅胶垫的烤盘中，振掉大气泡
- 5170度，中层，约10分钟，取出后将蛋糕片倒扣在烤架上揭去硅胶垫放凉，裁剪置入半圆模
- 6淡奶打至6分发，与6中的溶液混匀
- 8冷藏4小时，脱模切去两头
注意技巧：
