奶瓶焦糖布丁

奶瓶焦糖布丁
上传于2016-02-20
特色: 甜点 布丁 蛋糕

主料

奶瓶焦糖布丁的做法步骤

1将冷水和细砂糖倒入锅中,用中火加热,切记中途不要怕糖粘锅,不要搅拌。

2待糖水的边缘呈现淡淡的黄色,可以转成小火,并轻轻摇动锅中的液体。直至液体熬成棕红色,并能闻到焦糖味道时即可关火,迅速将开水倒入,即成为焦糖液。

3把焦糖趁热用勺子舀入小瓶中,然后在桌子上轻磕一下,让焦糖液在瓶中铺平,放在一边待用。

4将鸡蛋打散,加入细砂糖搅拌均匀。将牛奶倒入锅中,煮至80℃左右,关火,放在一边冷却,直至牛奶不烫手。

5将牛奶缓缓倒入蛋液中,一边倒一边搅拌,直到完全混合。然后将蛋奶液过筛一次使其更加顺滑。

6将蛋液倒入瓶中,此时焦糖液已经在小瓶中凝固,将装有焦糖的小瓶放入烤盘,在烤盘内注入1-2厘米高的热水。

7放入预热好的烤箱内,以160℃烘烤约40分钟即可出炉。

注意技巧:

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