卤炸豆腐

卤炸豆腐
上传于2016-02-20
健康功效: 豆腐:清热泻火、益气、解毒花椒:温中、止泻、止痛八角:理气、止痛、温阳
特色: 汤羹

主料

卤炸豆腐的做法步骤

1豆腐、烹调油、花椒、八角、大葱、姜、盐、黄酒、芝麻酱、韭菜花、酱豆腐、蒜汁、花椒辣椒混合油、香菜、香醋。
2先把豆腐切成三角形厚片。
3然后用油炸成金黄色捞出备用。
4把10克花椒和3克八角装入一只不锈钢的香料盒里。
5盖好香料盒的盖子,把香料盒和葱段姜片一起倒入汤锅中煮开,然后用盐调好味。
6汤锅里倒少许黄酒。
7然后下入炸好的豆腐。
8用大火煮七八分钟,使汤色稍有发白,撇出上面的浮油不要,再用小火焖煮5分钟,使豆腐煮的彻底软烂吸入汤汁,豆腐煮软后便可随汤汁随吃随捞。
9吃的时候,主要调料有,芝麻酱、辣椒油、韭菜花、酱豆腐、蒜汁、香菜和香醋,调料的多少可按个人口味自行勾兑即可。
10碗中先放入一勺用水澥好的芝麻酱,然后再舀一茶匙韭菜花,往碗中放入一茶匙酱豆腐汁、一茶匙蒜汁、半茶匙辣椒和花椒混合油,滴入几滴香醋即可。
11上桌时撒一些香菜末,吃时搅匀即可,早餐时可配牛肉包子、油条、烧饼均可。
注意技巧:

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