月子餐系列——酱汁藕夹肉

月子餐系列——酱汁藕夹肉
上传于2019-10-09
特色: 咸甜

主料

一段 半斤
适量 3只
适量 适量
适量 适量
适量 适量
适量(点缀用) 1只(点缀用)
适量

月子餐系列——酱汁藕夹肉的做法步骤

1超市买的现成的精肉糜(也可以用腿肉,有肥有瘦的那种),加料酒,生抽,生姜末,小葱沫,一只鸡蛋清,搅拌均匀,静置10分钟备用
2莲藕买这种肥肥的圆圆的,中间那段,干净匀称,摆盘好看
3莲藕去皮切薄片备用,切双数,后面两片一个藕夹
4取一片图上一层薄薄的肉糜
5把另一片对称的按压上去,藕孔内填满肉糜,这样后面沾生粉均匀
6和上图一样,把所有的藕片都做成藕夹
7外把做好的藕夹一个一个放在预先准备好的生粉里两面抹均匀
8你看,这样藕夹两面都沾到生粉
9再放入预先准备好的鸡蛋液里两面沾一下,包括侧面也在蛋液里滚一下
10藕夹再到生粉里正反两面沾一下,侧面滚一下
11按上图,一片片藕夹都在生粉和鸡蛋里滚过了,
12锅内加油烧至五成热,炸至两面金黄,表面的生粉变硬就可以了,一片片全部炸好备用
13锅内加生抽,耗油,冰糖(白糖也可以),水,调制成适合自己的口味,把藕夹一片片放进去,加水盖过藕夹,盖上锅盖,大火烧开后把锅盖放一边,继续大火烧,一直烧到锅内汤汁只有三分之一了。就关火
注意技巧:

冰糖成品光泽度比较好看。

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