素三鲜包子

素三鲜包子
上传于2019-08-15
特色: 清淡

主料

600克 200克
200克 250克
4克 280-300克
10克 1大勺
少许 适量
适量

素三鲜包子的做法步骤

1和面团。一般水量占面粉50%,酵母粉1%,糖少量,酵母粉可根据气候而定,比如夏天可以适量减少,而清水,根据面粉吸水量来添加,所以600克面粉清水在280-300克左右。一般夏天用冷水,冬天可以用温水。面团揉至光滑,盖好进行醒发。
2准备好胡萝卜、香菇、洋葱,分别将三种食材切丁。
3锅中入油,将洋葱、香姑入锅炒一炒,炒出香味,炒去一些水分。然后,加入胡萝卜、海鲜酱、精盐继续翻炒,炒制偏干一些更好包馅。
4炒出来的素三馅,需要放凉再制作包子。此款素三鲜馅,食材偏甜,盐量可以按个人喜好来定,一般在5-7克左右。
5面团发酵成功了,手指沾点面粉,扎入面团中,不回缩即可发酵完成。夏季发酵面团较块,要注意观察面团发酵情况。
6发酵好的面团需要进行二次揉搓,这一步为面团排气,再一次将面团揉至光滑,蒸出来的包子才美观。
7取一个面团剂子,大约是50克左右,擀一擀或手掌压边,边缘薄,中间厚,放上适量馅料。
8包制好的包子,需要进行二次醒发,夏天一般是15-20分钟,醒发好的包子,外观饱满。
9将做好的包子,放到蒸格上。中间可留一些间隙。这里每层也可以放上9个的,小编放的有些少了。包子做得少
10然后将纯净水放到水箱中。此款蒸锅是微滴管按需供水,360度立体加热,10秒速出蒸气,蒸气纯净,健康,味美。而且也可防干烧,中途可添加水量,放心蒸食,妈妈再也不担心我把锅蒸干啦。
11通电后,选择时间,素包子一般有12-15分钟也可以了。蒸箱透视可见哦。看到包子了吧。
12味美的素三鲜包子,搭配一碗白粥,连菜也省了。
注意技巧:

洋葱切丁:先将洋葱切为两半放水里泡一泡,然后再切,这样可防止辣眼睛而流泪。

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