蒜香小龙虾

蒜香小龙虾
上传于2019-06-12
特色: 蒜香

主料

适量 适量
适量 适量
适量 适量
适量 适量
适量

蒜香小龙虾的做法步骤

1小龙虾买回家,用清水最少养半天,中间换几次水,让龙虾吐干净,然后开始逐个宰杀清洗。
2抓住小龙虾的背,用厨房剪刀在头部“V ”字处煎掉虾头,去掉黑黑的一团内脏,根据自己的喜好决定留下虾黄还是扔掉虾黄吧。虾黄是虾的性器官,味道非常鲜美,但也有人不喜欢它,我家小妞儿就特别讨厌虾黄,特意要我把虾黄都扔了。
3再煎掉虾腮,虾腮在虾头和虾尾之间比较膨的那部分,以背为界,两侧都有。煎掉一部分虾壳即可将虾腮剪掉。
4然后煎掉虾足,用刷子把虾腹部认真刷洗干净。
5最后抽掉虾线,掐着尾巴轻轻拽一下就可以把虾线抽掉。
6这是处理好的小龙虾。
7准备所有材料。
8葱姜蒜切碎备用,另备辣椒和花椒,因为孩子吃,此菜以蒜香为主,略带麻辣。
9炒锅倒油,油稍多些。将处理干净的小龙虾下锅煸炒,或者用更多的油将小龙虾炸了。
10把炒过的小龙虾推到锅边,下入大部分蒜碎和葱姜碎,炒香。
11加水没过小龙虾,大火烧开转小火焖炖,期间加生抽、十三香和盐。
12我炖了十来分钟,开锅转大火收汁,锅中汤汁明显变少后,加入剩下的大蒜碎,
13关火再加上香葱和香菜段,淋一勺麻辣椒油,拌均匀出锅即可。就着一杯冰凉凉的啤酒,享用吧。

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