蒸黄小米糕

蒸黄小米糕
上传于2019-07-15
特色: 私房菜 甜味

主料

100g 3个
20ml 45g
40g 几滴(或白醋)

蒸黄小米糕的做法步骤

1先准备好食材。
2将黄小米洗净浸泡24小时。
3将泡好的黄小米滤水和除糖霜和蛋白的其它食材一起倒入破壁机里,打成糊状。
4打完后过筛放入事先准备好的容器里,这样就比较细腻。
5蛋清分离好滴几滴柠檬汁或白醋。
6用打蛋器打发蛋清。
7蛋清被打出泡泡加入糖霜继续大发,糖霜分两次放入。
8直至蛋白被打出花纹不容易消下去为止。
9将打好的蛋白乘一勺放到米糊中。
10将米糊和蛋白霜拌匀,“之”字形搅拌。
11再将拌好的米糊倒入蛋白霜盆里来回“之”字形搅拌直至拌得看不到蛋白霜。
12我用的是圆形八寸活底蛋糕模具,虽然是不沾的,但我还是里面刷了层油。
13把拌好的米糊倒入模具中。
14桌子上放一块干净的抹布,将装有米糊的模具放在上面轻轻的震动一下,以便里面的气泡震出来。
15蒸锅放水把水烧开,将处理好的米糊放进锅里。
16模具上面加盖盘子或者保鲜膜。
17盖上锅盖中小火蒸三十分钟,关火,等冷却后再开锅。
18冷却后拿出脱模。
19脱模后拿刚才用的盘子反扣过了,使米糕装进盘子里。
20再继续等米糕凉透了再切成你想要的形状即可。

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