奶香黑米蒸蛋糕----蒸蒸不上火,蒸蒸更好吃

奶香黑米蒸蛋糕----蒸蒸不上火,蒸蒸更好吃
上传于2019-06-11
特色: 烘焙 甜味

主料

150克 100克
60克 20克
10克 6个
80克 2小勺
5粒 3个

奶香黑米蒸蛋糕----蒸蒸不上火,蒸蒸更好吃的做法步骤

1提前准备好所有原料。
2色拉油+水搅拌均匀。
3加入蛋黄搅拌均匀。
4一次性倒入过筛的粉类(糯米粉+奶粉+黑米粉)。
5厨师机搅拌缸中放入蛋清全部的细砂糖。
6厨师机开六档,高速搅拌。
7提起打蛋器,呈如图直立的尖角状即可,我用了大约1分钟。
8取半量的打发蛋清倒入黑米蛋黄糊中切拌均匀。
9再倒入剩余的蛋白霜中,切拌均匀。
10倒入圣女果干(外表裹一层薄薄的低粉),核桃仁和南瓜子,翻拌均匀。
11倒入模具,顶部盖保鲜膜,用袋子系一下,固定住。
12中大火蒸45分钟。
13蒸好的蛋糕立刻倒扣冷却。
14切开即可享用。
15组织非常的细腻哦。
注意技巧:

1:关于打发蛋清,必须要在无水无油的容器中进行打发,厨师机的功率比打蛋器高,所以打发时间短,所以打发蛋白不要已时间来参考,要以状态来判断2:拌入蛋白霜的时候一定要用切拌的方法,不要画圈拌,画圈拌容易消泡3:蒸锅中一次性加入足够的水分,切忌中途打开锅盖加水4:蒸好的蛋糕立刻倒扣定型

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