卤猪脚

卤猪脚
上传于2016-02-20
健康功效: 莲子:养心安神、止泻、补脾八角:理气、止痛、温阳桂皮:温中、祛寒、散瘀消肿
特色: 凉菜

主料

卤猪脚的做法步骤

1炒糖色:锅中下油,趁热下糖,熬出糖色,其间开小火就好,锅铲不停的划动以免糖沾锅

2差不多熬到糖油变黑,冒泡了,下猪脚翻炒

3炒到猪脚肉稍成熟色状,下葱、姜、蒜、八角、桂皮等原料

4继续翻炒片刻,下料酒、喼汁、酱油等,增色增香

5放入香茹,再放一点水,煮开后,将猪脚放入砂锅中,有中档炖熟

6大概到猪蹄肉皮能用筷子插进去的时候,下莲子。(莲子易熟,不能早下,否则会烂掉。)

7大概炖2个半小时左右,就可以熟啦

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