糖醋罗非鱼

糖醋罗非鱼
上传于2016-02-20
健康功效: 罗非鱼:护肝、增强免疫力、延缓衰老青豆:健脾、益气、清热解毒番茄酱:辅助降血压、改善血液循环、扩张血管
特色: 酸甜

主料

糖醋罗非鱼的做法步骤

1罗非鱼去鳞、腮和内脏,洗干净后,用厨房纸或干布吸干表面的水分,使炸时易于干脆

2在鱼背上每隔3厘米斜刀切一刀,切成斜坡形,深至脊梁骨,加少许精盐、料酒撒入鱼中稍腌

3翻起切过的鱼片撒上干淀粉,每片都要均匀地撒到,用手轻轻拍牢,使鱼外表干燥,然后用手抓起鱼尾抖一抖,使鱼片张开,抖落没拍牢的干粉

4用碗放酱油,盐,白醋,番茄酱、白糖,淀粉水拌匀成芡汁

5锅放油烧至八成热下鱼炸至外皮变硬,改用小火浸炸三分钟,再上旺火炸至金黄色捞出装盘

6炒锅烧热,下少许油,放入姜丝、葱段、蒜片炒出香味,加入青豆、红绿辣椒炒匀,然后倒入调好的芡汁,快速翻拌,再加一小勺油,在反复拌至芡起油沫、光亮,出锅浇到鱼上即可

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